A lisztérzékenység egy gabonafélék bizonyos fehérjéire való túlérzékenység. Ezeket a fehérjéket a szervezet antigénként azonosítja és ellenanyagot termel, hogy elpusztítsa őket. Ennek következtében a bélbolyhok megbetegednek, magasságuk csökken, így a felszívó képességük jelentősen csökken. Ez vezet egy nagyon súlyos felszívódási zavarhoz, amely során bizonyos tápanyagok nem képesek felszívódni és ennek következményeként hiányállapotok, kóros soványság alakul ki. Gyermekkorban a betegség nagyon veszélyes, hiszen a gyerekek egészséges fejlődését komolyan akadályozza. Részlet a 2009. december 2-i élő adásból.