A lisztérzékenység lényege, hogy a gabonafélékben található fehérje emésztése enzimhiány következtében nem történik meg, és emiatt a vékonybél nyálkahártyája károsodik. Tünetei: hasmenés, étvágytalanság, fogyás, puffadás, rossz közérzet. A betegség megfelelő diétával általában nagyon jól kezelhető.