Gilbert-kór esetén a máj tehermentesítése érdekében zsírszegény diéta szükséges. Kerülni, de legalábbis csökkenteni kell az olaj, a margarin használatát, az ételek késítésekor az olajban-zsírban sütés helyett célszerűbb a főzést vagy a párolást, gőzölést választani. Használhatunk római tálat, teflonedényt, sütőzacskót is.